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石榴酒釀造不銹鋼發酵罐設備年產200噸菊花酒桂花酒設備
來源：科信飲料機械時間：2020-10-08瀏覽次數：11706
溫州市科信輕工機械有限公司專業生產葡萄酒生產線、桑葚酒生產線、梨酒生產線、火龍果酒生產線、蘋果酒生產線、茶葉酒生產線、菊花酒生產線、桂花酒生產線等，歡迎大家前來選購。
一.什么是果酒：
1.果酒用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。通過酵母的發酵加上現代工程的控制及有效合理的生產工藝及生產設備，可以生產出營養價值不同的美味的果酒。由于果酒不單純是水果汁進行調配的飲品，因其生產工藝不同，如發酵至生物質轉化，是果酒的營養成分更多，營養元素更利于吸收。目前市場上銷售的果酒類型較多，有枸杞果酒桑椹酒石榴酒桃酒味子酒等眾多品種。
2.果酒生產設備可以把經過調整果汁酒在高溫瞬時滅菌，迅速冷卻后調整糖分，通過蒸汽鍋爐產生的蒸汽將汁升溫至15℃左右接入發酵酵母在15℃～18℃下發酵20~30d左右，當發酵液中糖分快要達到成品酒需要的量時，立即中止發酵，將完成后發酵的原酒置于小口容器至滿，密封，在較低溫度下陳釀90d以上，使酒液的風味得到較大幅度的改善，果酒生產設備生產的果酒有獨特的誘人風味和生物功能性。
二.果酒的原料選擇：
原料品種是保證果酒生產線產品質量的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。
釀造果酒生產線的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。
溫州市科信輕工機械有限公司為你提供糧食酒生產技術及果酒生產工藝，我們可以為你提供：獼猴桃、芒果、荔枝、蘋果、犁、香蕉、甘蔗、草莓、藍莓、桔子、桑葚果、南瓜、冬瓜、洋姜、葡萄、葛根、菊花、金銀花、等等水果、中草藥生產酒技術。
你可以把你需要的原材料郵寄給我們，我單位將免費給你做實驗、酒的出酒率，口感等待你的品鑒，我們將為你造出合格達到標準或企業標準的系列白酒或白蘭地。
三.中小型年產50噸-500噸石榴酒生產線，石榴自動去皮機壓榨機，皮籽分離，小型石榴前處理生產線詳細介紹：
石榴自動去皮機作為石榴釀酒、石榴果汁等制作設備，是石榴深加工處理的專用設備之一，主要用于對石榴進行皮粒分離，是石榴汁提取的前期加工必備設備。
溫州市科信輕工機械有限公司新研發生產的石榴去皮機（石榴剝皮機）為新一代產品，石榴去皮機（石榴剝皮機）整機除減速機和部分傳動部件外全部采用優質不銹鋼材料制造。可根據需求定制機器設備。
工作原理是石榴從進料斗進入破碎裝置，經過破碎輥的相對擠壓和輥上刀片的利壓，石榴籽及部分汁液從篩孔漏出，石榴皮從設備尾部排出。不需要二次破碎，能夠程度的減少石榴籽的破損程度，保留更多的汁液，一次性到位，不僅能夠保留最原始的汁液味道，而且單寧含量嚴格按照標準，絕不超過4%，即富含高營養價值，又避免了苦澀的口感。
四.整套全自動石榴酒果酒生產線加工工藝：
1.果酒釀造的工藝流程
鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品
2.工藝簡述
1．發酵前的處理：前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。
2.渣汁的分離：破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質量好，宜單獨發酵制取優質酒。壓榨分兩次進行，次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合并。將殘渣疏松，加水或不加，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質量低，宜作蒸餾酒或其他用途。設備一般為連續螺旋壓榨機。
3.果汁的澄清：壓榨汁中的一些不溶性物質在發酵中會產生不良效果，給酒帶來雜味，而且，用澄清汁制取的果酒膠體穩定性高，對氧的作用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芳香穩定，酒質爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。
4.二氧化硫處理：二氧化硫在果酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質溶出、還原作用、使酒的風味變好等。使用二氧化硫有氣體二氧化硫及亞硫酸鹽，前者可用管道直接通入，后者則需溶于水后加入。發酵基質中二氧化硫濃度為60-100mg/L。此外，尚需考慮下述因素：原料含糖高時，二氧化硫結合機會增加，用量略增；原料含酸量高時，活性二氧化硫含量高，用量略減；溫度高，易被結合且易揮發，用量略減；微生物含量和活性越高、越雜，用量越高；霉變嚴重，用量增加。
5.果汁的調整：
①糖的調整：釀造酒精含量為10%-12%的酒，果汁的糖度需17-20°Bx。如果糖度達不到要求則需加糖，實際加工中常用蔗糖或濃縮汁。
②酸的調整：酸可抑制細菌繁殖，使發酵順利進行；使紅葡萄酒顏色鮮明；使酒味清爽，并具有柔軟感；與醇生成酯，增加酒的芳香；增加酒的貯藏性和穩定性。干酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%時應該對果汁加酸。
6.酒精發酵：
①酒母的制備：酒母即擴大培養后加入發酵醪的酵母菌，生產上需經三次擴大后才可加入，分別稱一級培養（試管或三角瓶培養）、二級培養、三級培養，最后用酒母桶培養。
②發酵設備：發酵設備要求應能控溫，易于洗滌、排污，通風換氣良好等。使用前應進行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒處理。發酵容器也可制成發酵貯酒兩用，要求不滲漏，能密閉，不與酒液起化學作用。有發酵桶、發酵池，也有專門發酵設備，如旋轉發酵罐、自動連續循環發酵罐等。
7.過濾、殺菌、裝瓶：過濾有硅藻土過濾、薄板過濾、微孔薄膜過濾等。果酒常用玻璃瓶包裝。裝瓶時，空瓶用2-4%的堿液在50℃以上溫度浸泡后，清洗干凈，瀝干水后殺菌。果酒可先經巴氏殺菌再進行熱裝瓶或冷裝瓶，含酒精低的果酒，裝瓶后還應進行殺菌。
五.科信公司可以為您提供的服務：
1.設備的安裝調試：根據不同的生產設備委派有經驗專業技師、工程師負責安裝調試，按合同要求按期完成其工作，并驗收合格進入正常生產。
2.售后服務檔案化：顧客所購的生產設備安裝調試后，所有相關信息將進入專項檔案服務管理系統，使用運轉情況會及時受到我公司的關注，具有快捷及時的服務及定期回訪程序。
3.服務時間承諾：生產設備到達顧客廠房前請與售后服務部預約調試人員到達現場時間，根據要求會按期到達現場，設備運行中出現緊急情況不能處理時，直接反饋到售后服務部，工作時間外請于合同當事人或營銷負責人取得聯系，當接到通知后12小時到達現場。
4.專業技術培訓：為保證顧客技術人員能夠熟練掌握設備的性能及操作保養程序，除現場培訓外，可向顧客提供到我公司內部接受專項技術的培訓，根據實際需要將邀請顧客到我公司飲料生產實驗廠、樣板廠接受培訓。
5.零配件的供應：常年充足供應零配件，隨時快速辦理電話郵購業務，大修配件計劃可上門服務，為顧客節省時間及費用。
6.定期巡回服務：根據顧客滿意度調查結果及顧客的不同要求，按計劃分期分批走訪用戶，隨時解決顧客在生產中的問題，并通過總結持續改進，以達到顧客滿意。屆時請顧客認真填寫《顧客滿意度調查表》及《用戶服務卡》。
7.承接設備的大、中、小修：公司承接大、中、小修理，修理用件以廠價10%優惠供應，大修30天，中修15天，小修3-7天完成。
8.信息服務：為方便顧客更多的了解飲料市場發展及包裝設備的發展趨勢，我公司將及時向您通報最新信息，定期向顧客郵寄我公司咨詢雜志。
9.質量承諾：溫州科信機械制造有限公司所提供的設備保證是全新、先進可靠的，符合工藝要求的產品，并自交貨之日起保質一年（易損件不在三包范圍之內）。
六.溫州市科信輕工機械有限公司可承接的項目：
1.每小時2000瓶——24000瓶熱灌裝果汁飲料全套生產線
2.每小時2000瓶——24000瓶礦泉水、純凈水生產線
3.每小時2000瓶——24000瓶含氣飲料生產線
4.每小時100桶——1500桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水生產線
5.每小時2000罐——24000罐易拉罐飲料生產線（植物蛋白飲料、核桃露飲料生產線，花生露花生奶設備，堅果蛋白飲料）
6.每小時2000瓶——24000瓶碳酸飲料生產線（玻璃瓶碳酸飲料生產線、PET碳酸飲料生產線、易拉罐碳酸飲料生產線）
8.每小時2000瓶——24000瓶酒類生產線（果酒生產線、配置白酒生產線、黃酒生產線、藥酒生產線、料酒生產線、保健酒生產線等）
9.各種水處理設備 RO反滲透 UF超濾設備
10.各種攪拌罐，冷熱缸，夾層鍋，發酵罐，調配罐，沖瓶灌裝封口機，熱收縮包裝機，套標機，殺菌鍋，殺菌機等各種飲料設備。
11.板式和管式UHT裝置、CIP系統。
12.整廠交鑰匙工程。
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