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發(fā)酵型果蔬汁飲料生產(chǎn)設(shè)備|果漿果汁生產(chǎn)線設(shè)備廠家
來(lái)源：科信飲料機(jī)械時(shí)間：2019-07-24瀏覽次數(shù)：12865
溫州科信公司是國(guó)內(nèi)知名的酵素飲料，水果復(fù)合型飲料，果蔬汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備廠家。今天帶大家了解果蔬汁飲料，酵素飲料，發(fā)酵型水果飲料生產(chǎn)線設(shè)備的相關(guān)知識(shí)。所謂果蔬汁是指未添加任何外來(lái)物質(zhì)，直接以新鮮或冷藏果蔬（也有一些采用廣果）為原料，經(jīng)過(guò)清洗.挑選后，采用物理的方法如壓榨.浸提.離心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁為基料，加水.糖.酸或香料調(diào)配而成的汁稱(chēng)為果蔬汁飲料。
一.果蔬汁飲料工藝制作流程：
渾濁果蔬汁：果蔬原料→清洗.挑選.分級(jí)→制汁→分離→滅菌→冷卻→調(diào)和→均質(zhì)→脫氣→滅菌→灌裝→渾濁果蔬汁
澄清果蔬汁：果蔬原料→清洗.挑選.分級(jí)→制汁→分離→滅菌→冷卻→離心分離→酶法澄清→過(guò)濾→調(diào)和→脫氣→滅菌→灌裝→澄清果蔬汁
濃縮果蔬汁：果蔬原料→清洗.挑選.分級(jí)→制汁→分離→滅菌→冷卻→離心分離→濃縮→調(diào)和→裝罐→濃縮果蔬汁
二.果蔬汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備詳細(xì)流程：
1.原料的選擇與洗滌：選擇優(yōu)質(zhì)的制汁原料是果蔬汁加工的重要環(huán)節(jié)，選擇制汁果實(shí)和蔬菜的質(zhì)量要求原料新鮮，無(wú)蟲(chóng)蛀.無(wú)腐爛，應(yīng)有良好的風(fēng)味和芳香，色澤穩(wěn)定，酸度適中。榨汁前為了防止把農(nóng)藥殘留和泥土塵污帶入果汁中，必須將果實(shí)和蔬菜充分洗滌，帶皮壓榨的水果要特別注意清洗效果，必要時(shí)用無(wú)毒表面活性劑洗滌，某些水果還要用漂白粉.高錳酸鉀等進(jìn)行滅菌處理。一般采用噴水沖洗或流水沖洗。
2.護(hù)色：果蔬汁飲料在其原料加工過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種生化反應(yīng)，導(dǎo)致成品顏色的變化.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味的降低或破壞。因此，制作果蔬汁飲料必須依據(jù)理論上對(duì)變色機(jī)理的解釋?zhuān)扇〈胧┛刂苹蜓泳徸兩ＷC其商品價(jià)值。水果和蔬菜的變色主要由褐變引起，褐變作用可按其發(fā)生機(jī)制分為酶促褐變及非酶促褐變兩大類(lèi)。
3.破碎：不同的榨汁方法所要求的果漿泥的粒度是不相同的，一般要求在3～9 mm，破碎粒度均勻，并不含有粒度>10mm的顆粒。破碎工藝目前有機(jī)械破碎工藝.熱力破碎工藝（包括高溫破碎工藝和冷凍破碎工藝）.電質(zhì)壁分離工藝和超聲波破碎工藝。
4.榨汁：通常分冷榨法和熱榨法兩種。冷榨法是在常溫下對(duì)破碎的果肉進(jìn)行壓榨取汁，其工藝簡(jiǎn)單，出汁率低。熱榨法是對(duì)破碎的原料即刻進(jìn)行熱處理，溫度為60～70℃，并在加熱條件下進(jìn)行榨汁，提高了出汁率。
5.澄清：指通過(guò)澄清劑與果蔬原汁的某些成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)或物理一化學(xué)反應(yīng)，達(dá)到使果蔬原汁中的渾濁物質(zhì)沉淀或使某些已經(jīng)溶解在原汁中的果蔬原汁成分沉淀的過(guò)程。澄清后，可以很容易地過(guò)濾果蔬原汁，使制得的果蔬汁飲料能夠達(dá)到令人滿(mǎn)意的澄清度。澄清的方法有自然澄清.明膠一單寧法.加酶澄清法.加熱凝聚澄清法.冷凍澄清法等。
6.過(guò)濾：果汁經(jīng)澄清后，所有的懸浮物.膠狀物質(zhì)均已形成絮狀沉淀，上層為澄清透明的果汁。通過(guò)過(guò)濾可以分離其中的沉淀和懸浮物，以得到所要求的澄清果汁。過(guò)濾分為粗濾和精濾。粗濾又稱(chēng)篩濾，是在榨出果汁后進(jìn)行的，采用水平篩.回轉(zhuǎn)篩.圓筒篩.振動(dòng)篩等孔徑0.5mm的篩網(wǎng)排除粒度較大的雜質(zhì)。精濾需排除所有的懸浮物，過(guò)濾介質(zhì)需采用孔徑較小且致密的濾布，如帆布.人造纖維布.不銹鋼絲布.棉漿.硅藻土等過(guò)濾介質(zhì)。常用的設(shè)備有袋濾器.纖維過(guò)濾器.板框壓濾機(jī).真空過(guò)濾器.離心分離機(jī)等。
7.均質(zhì)：是生產(chǎn)渾濁果蔬汁的必要工序，其目的在于使渾濁果蔬汁中的不同粒度.不同相對(duì)密度的果肉顆粒進(jìn)一步破碎并分散均勻，促進(jìn)果膠滲出，增加果膠與果膠的親和力，防止果膠分層及沉淀產(chǎn)生，使果蔬汁保持均一穩(wěn)定。
8.脫氣：排除氧氣是脫氣的本質(zhì)，常用的方法有真空脫氣法.氮?dú)庵脫Q法.酶法脫氣.加抗氧化劑脫氣。
9.調(diào)酸：為使果蔬汁有理想的風(fēng)味，并符合規(guī)格要求，需要適當(dāng)調(diào)節(jié)糖酸比。應(yīng)當(dāng)保持果蔬汁原有風(fēng)味，調(diào)整范圍不宜過(guò)大，一般糖酸比為13：1～15：1為宜。果蔬汁可單獨(dú)制得，也可相互混合，兩種以上的果蔬汁按比例混合，取長(zhǎng)補(bǔ)短，可以得到與單一果蔬汁不同風(fēng)味的果蔬汁，有補(bǔ)強(qiáng)的效果，如玫瑰香葡萄雖有較好的風(fēng)味，但色淡.酸度低，可與深色品種相混合；寬皮橘類(lèi)缺乏酸味和香味，可加入橙類(lèi)果汁。
10.濃縮：果蔬汁的濃縮過(guò)程，實(shí)質(zhì)上是排除其中水分的過(guò)程，將其可溶性物提高到65%～68%，提高了糖度和酸度，可延長(zhǎng)貯藏期。濃縮的果蔬汁體積小，可節(jié)約包裝，方便運(yùn)輸。生產(chǎn)濃縮果蔬汁時(shí)，理想的濃縮果蔬汁應(yīng)有復(fù)原性，在稀釋和復(fù)原時(shí)應(yīng)保持原果蔬汁的風(fēng)味.色澤.渾濁度.成分等。常用濃縮果蔬汁的方法有真空濃縮法.冷凍濃縮法.反滲透與超濾工藝.干燥濃縮工藝。
11.滅菌：是殺滅果蔬汁中污染的細(xì)菌.霉菌.酵母及鈍化酶活性的操作。滅菌時(shí)，為了保持新鮮果蔬汁的風(fēng)味，應(yīng)使果蔬汁加熱時(shí)間及溫度降至低，以保證果蔬汁有效成分損失減少到低限度。一般采用高溫短時(shí)間滅菌法，又稱(chēng)瞬間滅菌法，條件是(93±2)℃保持在15-30s，特殊情況下可采用120℃以上3-l0s。果蔬汁以湍流狀態(tài)通過(guò)薄板之間的狹窄通道，傳熱效率高，且在短時(shí)間內(nèi)能升高或降低到所規(guī)定的溫度。通過(guò)薄板的組合，能使果蔬汁相互進(jìn)行熱交換，一邊使高溫流體降溫，一邊使低溫流體得以加熱，明顯地節(jié)約熱媒和冷媒。
12.包裝：果蔬汁的包裝方法，因果蔬汁品種和容器品種而有所不同，有重力式.真空式.加壓式和氣體信息控制式等。果蔬汁飲料的灌裝，除紙質(zhì)容器外，幾乎都采用熱灌裝。這種灌裝方式由于滿(mǎn)量灌裝，冷卻后果蔬汁容積縮小，容器內(nèi)形成一定真空度，能較好地保持果蔬汁品質(zhì)。果蔬汁罐頭一般采用裝汁機(jī)熱裝罐，裝罐后立即密封，罐中心溫度控制在70℃，如果采用真空封罐，果蔬汁溫度可稍低些。
三.玻璃瓶裝酵素發(fā)酵生產(chǎn)線水果酵素生產(chǎn)設(shè)備批發(fā)銷(xiāo)售酵素加工設(shè)備--溫州科信酵素飲料生產(chǎn)線工藝特點(diǎn)：
溫州科信輕工機(jī)械有限公司是國(guó)內(nèi)早一家從事酵素生產(chǎn)線設(shè)備廠家，在酵素設(shè)備行業(yè)擁有90%以上市場(chǎng)占有率，開(kāi)發(fā)出擁有國(guó)內(nèi)酵素發(fā)酵技術(shù)（MSF復(fù)合微生物發(fā)酵技術(shù)），從根本上解決了保證原材料果蔬植物中的維生素.氨基酸等有效微量元素的流失，發(fā)酵過(guò)程中PH值伴隨著階段式發(fā)酵→萃取式發(fā)酵→深層式發(fā)酵→儲(chǔ)存期發(fā)酵→熟成期發(fā)酵而變化，菌的發(fā)酵作用也會(huì)發(fā)生一系列變化以便完成酵素分解作用到生化合成作用再到固定化作用，而酵素的活性單位?600萬(wàn)U被有效利用，才能采用獨(dú)有的小分子分離技術(shù)！并建議采用制藥級(jí)生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量管理體系！對(duì)原材料.人員.設(shè)備.生產(chǎn)過(guò)程，包裝運(yùn)輸質(zhì)量控制全方位進(jìn)行嚴(yán)格把控！并達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求.酵素之核心技術(shù)為發(fā)酵菌種，以日本生產(chǎn)酵素技術(shù)平臺(tái)，完全天然發(fā)酵，精純釀造。
酵素精選天然.無(wú)污染.無(wú)噴射農(nóng)藥的新鮮蔬果.野菜.菌菇類(lèi)等百余種原物料經(jīng)嚴(yán)格挑選.沖洗后，采用先進(jìn)的高科技生物萃取技術(shù)，以科學(xué)配比進(jìn)行壓榨，應(yīng)用恒溫控制發(fā)酵工藝裝入特制的衛(wèi)生級(jí)儲(chǔ)存罐內(nèi)，密封窖藏發(fā)酵180天以上，然后提取發(fā)酵后的酵素原液配益生菌群再進(jìn)行二次發(fā)酵，經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵后其富含更多營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。由于整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的溫度均控制在40℃以下自然發(fā)酵，熬合過(guò)程十分緩慢，所以酵素生產(chǎn)周期須超過(guò)一年以上才能灌裝包裝。
四.質(zhì)量保證：
1.本公司保證所提供的貨物是全新的.未經(jīng)使用的.采用設(shè)計(jì)和合適材料制造的，并在各個(gè)方面符合技術(shù)合同規(guī)定的質(zhì)量.規(guī)格和性能；
2.本公司保證生產(chǎn)線經(jīng)過(guò)其正確指導(dǎo)安裝.調(diào)試后在整個(gè)系統(tǒng)投料運(yùn)轉(zhuǎn)3天內(nèi)，
使設(shè)備達(dá)到產(chǎn)品各項(xiàng)技術(shù)性能指標(biāo)；
3.本公司保證在合同規(guī)定的質(zhì)量保證期內(nèi)，對(duì)因提供的設(shè)計(jì).工藝.制造.安
裝.調(diào)試或材料缺陷及所有因賣(mài)方責(zé)任引起該生產(chǎn)線的任何缺陷.故障和損壞負(fù)責(zé)；
4.設(shè)備質(zhì)量保證期為生產(chǎn)線驗(yàn)收后24個(gè)月。如在質(zhì)量保證期內(nèi)，發(fā)現(xiàn)設(shè)備的質(zhì)量或規(guī)格與合同規(guī)定不符，或證明設(shè)備有缺（包括潛在的缺陷或使用不合格的材料等），買(mǎi)方有權(quán)根據(jù)法定部門(mén)出具的檢驗(yàn)書(shū)，在產(chǎn)品質(zhì)量保證期內(nèi)向賣(mài)方提出索賠；
5.本公司對(duì)所供設(shè)備的機(jī)械性能.產(chǎn)品的質(zhì)量及對(duì)產(chǎn)品的消耗指標(biāo)擔(dān)保。
五.設(shè)備保修：
1.設(shè)備驗(yàn)收后，提供24個(gè)月保修，控制系統(tǒng)提供12個(gè)月保修；保修期內(nèi)，我司將為用戶(hù)免費(fèi)提供零配件和及時(shí)有效的服務(wù)；
2.設(shè)備如發(fā)生故障需至現(xiàn)場(chǎng)維修，我司保證維修人員將在48小時(shí)內(nèi)趕至客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng).幫助客戶(hù)及時(shí)排除故障（不可抗力除外）；
3.保修期過(guò)后，我司將終身給用戶(hù)提供廣泛優(yōu)惠的技術(shù)支持.充足到位的零配件供應(yīng)等售后服務(wù)；
4.我司免費(fèi)向用戶(hù)提供每年一至二次的上門(mén)綜合服務(wù)，時(shí)間可根據(jù)客戶(hù)需要確定。
六.溫州科信公司可承接項(xiàng)目工程如下：
1.桶裝水生產(chǎn)線（3加侖+5加侖）
2.小瓶水生產(chǎn)線（500ml-1500ml）
3.果汁飲料生產(chǎn)線（各種果汁.蔬菜汁.蜂產(chǎn)品.維生素飲料.功能性飲料等500ml-2000ml）
4.果粒飲料生產(chǎn)線（鮮榨鮮果汁.蔬菜汁等含顆粒飲料500ml-2000ml）
5.碳酸飲料生產(chǎn)線（汽水.雪碧.可口可樂(lè).果味汽水等含氣飲料500ml-2000ml）
6.易拉罐飲料生產(chǎn)線（八寶粥.杏仁露.六個(gè)核桃等不含氣易拉罐飲料+汽水.雪碧.可口可樂(lè)等含氣飲料210ml-350ml）
7.紅酒生產(chǎn)線（葡萄酒.香檳等750ml-1500ml）
8.白酒生產(chǎn)線（白酒.黃酒.米酒等100ml-500ml）
同時(shí)科信公司根據(jù)用戶(hù)需要設(shè)計(jì)研制和改造各種包裝機(jī)械。服務(wù)以跟蹤服務(wù)為主，保證客戶(hù)利益，多年來(lái)，我們的產(chǎn)品依靠過(guò)硬的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得了全球4000多家客戶(hù)的青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)世界各地。
24小時(shí)服務(wù)熱線：135 9264 3205，張經(jīng)理。（微信同號(hào)）
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