科信機(jī)械-新聞資訊
小型巴氏奶生產(chǎn)線設(shè)備|整套全自動巴氏酸奶設(shè)備廠家
來源：科信飲料機(jī)械時間：2019-09-27瀏覽次數(shù)：11492
一.巴氏奶生產(chǎn)的特點：
巴氏奶是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏滅菌法加工而成的牛奶，特點是在規(guī)定的時間內(nèi)，采用72℃-85℃的恒溫滅菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。經(jīng)過離心凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、滅菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌狀，直接供給消費者飲用的商品乳。
二.每天飲用巴氏奶的益處：
1.巴氏奶利用低溫滅菌的原理，從而保存了大量的營養(yǎng)物質(zhì)成分，因此巴氏奶需要低溫保存且保存時間不宜過長。
2.巴氏奶含有大量的維生素B，可以保護(hù)視力。并且加速脂肪代謝，減少痘痘、痤瘡。
3.不僅如此，巴氏奶中還可以防止動脈硬化，維持中老年人的體質(zhì)健康。
4.巴氏奶中含有大量的鈣，可以補(bǔ)充身體中所需要的鈣元素，有助于青少年的生長發(fā)育。
5.實踐表明，睡前喝一杯溫?zé)岬陌褪夏檀_實有助于睡眠。
6.當(dāng)然主要的是豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素，是每天人體必需攝入的營養(yǎng)元素，這些在巴氏奶中都可以得到。
三.巴氏奶的生產(chǎn)與保存：
1.一般在巴氏菌乳的生產(chǎn)過程中，冷卻、離心凈乳和巴氏滅菌是必須的階段。巴氏滅菌的目的首先是殺死引起人類疾病的所有微生物，經(jīng)巴氏滅菌的產(chǎn)品必須完全沒有致病微生物。從殺死微生物的觀點來看，牛乳的熱處理強(qiáng)度越強(qiáng)越好。但是，強(qiáng)烈的熱處理對牛乳外觀、味道和營養(yǎng)價值會產(chǎn)生不良后果。如牛乳中的蛋白質(zhì)在高溫下將變性；強(qiáng)烈的加熱使牛乳味道改變，首先是出現(xiàn)“蒸煮味”，然后是焦味。因此，時間和溫度組合的選擇必須考慮到微生物和產(chǎn)品質(zhì)量兩方面，以達(dá)到佳效果。
2.巴氏奶是一種“低溫滅菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，防止里面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。
3.巴氏奶的保質(zhì)期比較短，一般為7天左右。南方天氣較熱，尤其進(jìn)入夏季，這對巴氏奶都是挑戰(zhàn)，消費者在購買、保存和飲用巴氏奶時，一定要注意牛奶的保質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)紙盒有“脹包”現(xiàn)象，牛奶已經(jīng)變質(zhì)，一定不能飲用。所以在選購時要特別注意保存條件，任何一個環(huán)節(jié)的疏漏都會導(dǎo)致細(xì)菌的重生和牛奶的變質(zhì)。
四.整套鮮牛奶生產(chǎn)線常用設(shè)備：
貯存缸-飲料泵-受奶槽-冷熱缸-奶油分離機(jī)-脫氣機(jī)-調(diào)配缸-均質(zhì)機(jī)-超高溫滅菌機(jī)-板式換熱器-種子罐-發(fā)酵罐-滅菌機(jī)-自動灌裝機(jī)。
五.整套牛奶液態(tài)奶生產(chǎn)線車間標(biāo)準(zhǔn)：
1.乳品工廠設(shè)備的清洗和消毒必須分兩個不同操作階段進(jìn)行，不能將兩個過程同時進(jìn)行，否則得不到洗滌和消毒的預(yù)期效果。在洗滌和消毒兩個過程中時進(jìn)行，洗滌更為重要，洗滌徹底則比不經(jīng)洗滌而直接進(jìn)行消毒的郊果要好得多。因此洗滌是首要的，絲毫不能草率從事，使用過的設(shè)備和管路首先必須立即清洗，然后才能進(jìn)行消毒滅菌。
2.器具設(shè)備及管道使用之后，要立即先用冷水或溫水沖洗，因附著于器具設(shè)備及管路上的牛乳，如不馬上洗掉，任其干燥則蛋白變性，并與鹽類形一種堅固的膠狀膜后，再洗就很困難，并與鹽類要用太熱的水，以防蛋白質(zhì)硬化，一般水溫保持在380C~600C之間。
3.使用洗滌劑溶液洗滌時，溫度必須保持600C~720C，洗滌劑溶液具有下列三個作用。A．物理作用：能使殘余的牛乳中脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類等起乳作用和反絮凝作用。B、化學(xué)作用：能使脂肪起皂化作用和水解作用，而生成脂肪酸和甘油，使蛋白質(zhì)生成降解。C、機(jī)械作用：可以沖洗掉已經(jīng)分解或疏松的乳垢及其分解物。
4.所有的金屬，包括不銹鋼都會受氯酸、堿的腐蝕，特別是使用軟水而且其PH值很低時更易腐蝕。
5.洗滌后的器具、容器、設(shè)備等，再用滅菌劑溶液處理，可以使其干燥。器具設(shè)備不使用時，保持充分干燥狀態(tài)，因為沒有水分時，細(xì)菌是不易生長繁殖的，使用之前再進(jìn)行一次消毒處理是很必要的，即使在前一夜已經(jīng)經(jīng)過洗滌和滅菌處理，在次日使用之前要再處理一下。
六.巴氏奶的生產(chǎn)過程:
1.原奶檢驗：主要針對酸度.脂肪.全乳固體.摻假（堿.雙氧水.鹽.硝鹽.Na2S2O3等）.酒精實驗.煮沸實驗.蛋白質(zhì)等幾項指標(biāo)進(jìn)行檢測。
2.計量：主要設(shè)備為電子汽車衡。
3.收奶：收奶溫度不超過8℃。
4.過濾：利用過濾器進(jìn)行過濾。
5.緩沖：利用緩沖罐進(jìn)行緩沖延長分離機(jī)工作時間。
6.分離：利用離心力出去牛乳中的機(jī)械雜質(zhì)
7.冷卻：開啟供奶泵，當(dāng)冷板內(nèi)有奶后，打開冰水閥門（防止漏冰水）。經(jīng)過板換將收來的新鮮牛乳降溫到5℃以下。
8.貯存：牛奶在奶倉中暫存，奶倉每半小時開攪拌5分鐘，牛奶應(yīng)在12小時內(nèi)應(yīng)盡早用于生產(chǎn)。如存儲時間超過12小時，生產(chǎn)每2小時取樣送化驗室檢測一次，檢驗項目主要為酒精實驗及酸度。
9.預(yù)熱：預(yù)熱溫度約為50℃-60℃。
10.閃蒸：按照產(chǎn)品指標(biāo)要求進(jìn)行調(diào)節(jié)控制避免產(chǎn)品指標(biāo)隨意波動。
11.預(yù)滅菌：將牛奶在85℃/15S的條件下進(jìn)行滅菌。
12.冷卻：將預(yù)滅菌后的牛奶通過換熱器冷卻至5℃以下。
13.貯存：如果不直接生產(chǎn)，可以貯存在3個30T奶倉中，要做到冷板打循環(huán)，奶溫保持在8℃以下。盡快用于生產(chǎn)，時間不超過12小時。
七.牛奶生產(chǎn)線，牛奶加工設(shè)備技術(shù)特點：
1.本設(shè)備的滅菌溫度可按要求設(shè)定巴氏滅菌或高溫滅菌，滅菌溫度50°C~100°C可任意調(diào)節(jié)。設(shè)備所有與產(chǎn)品接觸的部件均用食品級不銹鋼制造，套管墊圈和密封件采用食品級氟橡膠制成，產(chǎn)品管線連接采用DIN衛(wèi)生管接件。在顯示輸出上，牛奶全套加工設(shè)備本生產(chǎn)型巴氏滅菌機(jī)配置有數(shù)字顯示溫度控制系統(tǒng)及定時滅菌控制系統(tǒng)，并可以根據(jù)用戶要求選擇滅菌溫度和滅菌時間。非常適合小批量多品種生產(chǎn)狀態(tài)使用。
2.滅菌溫度高可達(dá)100℃，可根據(jù)實際需要調(diào)節(jié)，實時調(diào)控PID恒溫控制技術(shù)，使全溫區(qū)控溫確，滅菌控溫精度±1℃。
3.設(shè)備設(shè)有自動清洗設(shè)備完全符合標(biāo)準(zhǔn)。
4.此線可制作調(diào)配果蔬汁飲料.乳品飲料等各類飲料。巴氏滅菌設(shè)備采用恒溫技術(shù)，通過夾套米勒版加強(qiáng)及導(dǎo)流作用設(shè)備夾層溫度非常均勻，這樣通過夾層換熱滅菌效果更好。同時夾層與溫度控制都有自己的溫度傳感器和溫控器。所以巴氏滅菌溫控精度比較準(zhǔn)確。
八.溫州科信與客戶合作方式及售后服務(wù)：
1.簽定合同后，預(yù)付貨款的30％作為定金。
2.提貨前再付貨款的65％提貨。
3.全線調(diào)試合格后支付貨款的余款。
4.簽定合同定金到后30個工作日內(nèi)交貨。
5.設(shè)備由供方運抵需方后，需方應(yīng)組織人員按供方技術(shù)人員的要求將設(shè)備移動到位，設(shè)備與設(shè)備之間的聯(lián)接由供方調(diào)試人員負(fù)責(zé)。設(shè)備外接的水、電、氣由需方負(fù)責(zé)，供方調(diào)試人員協(xié)助完成。
6.設(shè)備安裝全部完畢后，由供方調(diào)試人員負(fù)責(zé)全線調(diào)試合格。
7.供方在設(shè)備安裝開始安裝的同時，為需方培訓(xùn)專業(yè)維修電工和鉗工各1名，設(shè)備調(diào)試合格驗收后培訓(xùn)結(jié)束。
8.設(shè)備調(diào)試合格驗收后，供方對設(shè)備質(zhì)量保質(zhì)期一年。在保質(zhì)期內(nèi)，由于設(shè)備本身質(zhì)量問題造成的故障，供方負(fù)責(zé)免費維修。由于需方原因造成的設(shè)備故障，供方可提供維修服務(wù)，費用由需方負(fù)擔(dān)。
9.設(shè)備運行期間，設(shè)備操作人員須嚴(yán)格按照設(shè)備使用說明書的規(guī)定安全操作和維護(hù)。
10.售后服務(wù)：設(shè)備整機(jī)保修一年，質(zhì)保期內(nèi)我方無償提供服務(wù)，質(zhì)保期后我方只向買方收取成本費。如設(shè)備發(fā)生故障，我方將在接到買方通知后，安排工程師在72小時內(nèi)到達(dá)買方工廠，排除設(shè)備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達(dá)的除外），并在三日內(nèi)使設(shè)備恢復(fù)至正常運轉(zhuǎn)狀態(tài)。如屬重大故障不能及時修復(fù)，賣方與買方協(xié)商確定修復(fù)時間。
11.關(guān)于價格：頁面中價格為大致批發(fā)價格，如您有意大量購買或需要特殊定做，請聯(lián)系我們詳談。
12.關(guān)于發(fā)貨：我公司在發(fā)貨前設(shè)專人嚴(yán)格檢查設(shè)備質(zhì)量，并試車保證設(shè)備運行平穩(wěn)后組織發(fā)貨，發(fā)貨時使用纏繞膜整體包裝，防雨、防水、防磕碰，確認(rèn)設(shè)備適合長途運輸，請您放心購買。
13.關(guān)于客服：如您有意購買設(shè)備，請及時聯(lián)系我方負(fù)責(zé)人，在線或者電話溝通，詢問需購買的設(shè)備的尺寸、產(chǎn)量及注意問題等，以方便我們向您推薦合適的設(shè)備，減少和避免貴方購買設(shè)備時造成的成本浪費，長期持續(xù)地為您節(jié)約成本、提升產(chǎn)品品質(zhì)。
在線留言